(一)发病原因
潮红综合征并非因污染细菌直接引起，亦不属变态反应，而系鲭鱼所含毒素所致。
(二)发病机制
食鲭鱼后是否发病，与鱼的质量有关，由于每批捕捞产品的冷藏处理过程、质量和烹调方式不尽相同，往往有某一批市售产品和集体团伙用膳者多人同时发病的倾向。
经研究证实鲭鱼所含毒素系一种混合... [详细]