肝一般指的是肝脏。北京正宗炒肝一般是指炒猪肝。炒猪肝的做法一般是将猪肝洗净，切成片状，放入沸水中，将猪肝放入锅中炒制，炒至猪肝变色，猪肝熟透即可。猪肝含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，适量食用猪肝可以补充人体所需营养，还可以辅助促进人体的新陈代谢。猪肝中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，具有辅助改... [详细]

炒肝儿一般是指炒猪肝。炒猪肝主要是通过清炒的方式进行烹饪。猪肝是猪的肝脏，营养价值比较高，其中含有大量的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，适量食用猪肝可以为人体补充所需的营养物质，还可以促进骨骼的生长发育，有利于身体健康。猪肝中还含有丰富的铁元素，可以促进体内血红蛋白的生成，有利于预防缺铁性贫血。猪肝中还含有丰富的... [详细]