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  • 雪里蕻怎么炒好吃 (男 34岁)

    罗阳

    罗阳 医师

    擅长:全科

    铜陵市圣美医院

    1、将雪菜洗净切丝,将肉丝用味精、鸡蛋清、淀粉、精盐腌5分钟。[美食中国]
    2、将色拉油高火2分钟后放入红辣椒丝、葱段,高火1分钟,再放入肉丝高火2分钟。
    3、取出,倒去些色拉油,放入雪菜拌匀,再高火3分钟即可。

  • 雪里蕻腌制时间 (男 25岁)

    苏棋

    苏棋 医师

    擅长:全科

    万盛区兴唐医院

    成品特色:碧绿,咸而不酸。刚腌制半个月还呈鲜绿色,1个月后变成深绿色。配料比例为鲜雪菜10公斤,盐1公斤,花椒18克。 加工过程:将雪菜去除根和不可食部分,洗净沥干,平铺在干净、无水分缸(池)中。每放一层菜,撒上一层花椒盐(花椒和盐混合在一起),直至将雪菜腌完后,表层再撒一层花椒盐,第二天翻倒1次。15天后即成。

  • 雪里蕻腌菜 (女 36岁)

    苏棋

    苏棋 医师

    擅长:全科

    万盛区兴唐医院

    腌制时间2天以内或20天以上。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3--8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。

  • 雪里蕻酸菜 (男 34岁)

    张思芬

    张思芬 医师

    擅长:全科

    荆门市现代医院

    雪菜是腌菜,盐菜。咸菜。雪菜也可以制作出酸菜,跟咸菜。酸菜是酸菜菌发酵出来的菜,醋酸菌活菌发酵,帮肚子解除酒精毒的菜,是酸菜,具有败火作用。、常见的有,芥菜酸菜。酸笋。还有各种酸菜,白菜酸菜。可以这样来说,我们的饮食文明,酸菜是具有代表性的文化之一。中华文明,要感谢酸菜文化。

  • 雪里蕻烧茭白 (女 25岁)

    杨影枫

    杨影枫 医师

    擅长:全科

    贵阳市安顺医院

    主料: 茭白 400克 芥菜 100克
    调料: 酱油 15克 黄酒 15克 大葱 3克 姜 2克 味精 3克 白砂糖 2克 淀粉(玉米) 3克 花椒 2克 花生油 115克 各适量
    雪里蕻烧茭白的做法:
    1. 茭白去净外皮,切成长3.5厘米,宽1.5厘米的块,用刀一拍,入开水氽过捞... [详细]

  • 雪里蕻烧黄鱼 (女 25岁)

    林梦雪

    林梦雪 医师

    擅长:全科

    内江市黄滕医院

    1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分
    2、鱼身两面拍上一层干淀粉
    3、锅内放油烧至8成热,把小黄鱼下油锅炸至两面金黄
    4、捞起沥干油分备用
    5、炒锅内放入2大勺油,将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味
    6、放入雪菜末翻炒一会
    7、再把小黄鱼放入置于雪菜上... [详细]

  • 雪里蕻如何做菜 (男 25岁)

    许倩倩

    许倩倩 医师

    擅长:全科

    赣州市九二医院

    1、将雪菜洗净切丝,将肉丝用味精、鸡蛋清、淀粉、精盐腌5分钟。[美食中国]
    2、将色拉油高火2分钟后放入红辣椒丝、葱段,高火1分钟,再放入肉丝高火2分钟。
    3、取出,倒去些色拉油,放入雪菜拌匀,再高火3分钟即可。

  • 雪里蕻肉沫 (男 23岁)

    木荟萱

    木荟萱 医师

    擅长:全科

    遵义市安顺医院

    1、雪里蕻很清爽,搭配稀饭非常舒服。
    2、我们这里可以将雪里蕻夹在光饼里吃,是很美味的小吃。
    3、海派有雪菜年糕和雪菜面,大多有加冬笋,味道会更鲜美。
    4、我们家有自己摊的几张薄饼,裹着雪里蕻也非常好吃。

  • 雪里蕻泡菜 (男 34岁)

    李佳红

    李佳红 医师

    擅长:全科

    南充市第四医院

    四川泡菜的操作
      1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
      2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍 。
      3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。
      4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继... [详细]

  • 雪里蕻梅干菜 (男 45岁)

    徐晓娴

    徐晓娴 医师

    擅长:全科

    大庆市仁济医院

    雪菜即雪里蕻,初冬收获,将新鲜的雪菜加工腌制成特色菜肴上市,可增值数倍。 翠绿雪菜 成品特色:翠绿透亮,脆嫩咸鲜。配料比例为雪菜10公斤,盐1.2公斤。 加工过程:选棵大、整齐、无梗雪菜,择掉烂叶、黄叶,用草绳打捆入缸。放一层菜撒一层盐,并分层浇入波美18度咸汤300-500克,下缸6-8小时翻缸1次,每天倒两次缸。... [详细]

  • 雪里蕻梅菜 (女 34岁)

    吴楚英

    吴楚英 医师

    擅长:全科

    黄山市太乐医院

    雪菜,又叫雪里蕻,是用新鲜雪里蕻腌制而成,雪菜不咸不酸,用来炒肉末很美味。

    梅菜,是用青菜做成的干菜,有点咸但不酸,梅菜吃前要泡发,梅菜与扣肉同蒸后,味道特别鲜美好吃。

  • 雪里蕻扣肉 (男 34岁)

    张思芬

    张思芬 医师

    擅长:全科

    荆门市现代医院

    1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;2. 在五花肉上用牙签扎满小孔,以老抽涂匀煮熟的肉皮;3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;6. 将豆豉、蒜... [详细]

  • 雪里蕻干菜 (女 8岁)

    李佳红

    李佳红 医师

    擅长:全科

    南充市第四医院

    雪菜即雪里蕻,初冬收获,将新鲜的雪菜加工腌制成特色菜肴上市,可增值数倍。 翠绿雪菜 成品特色:翠绿透亮,脆嫩咸鲜。配料比例为雪菜10公斤,盐1.2公斤。 加工过程:选棵大、整齐、无梗雪菜,择掉烂叶、黄叶,用草绳打捆入缸。放一层菜撒一层盐,并分层浇入波美18度咸汤300-500克,下缸6-8小时翻缸1次,每天倒两次缸。... [详细]

  • 雪里蕻炖豆腐的做法 (男 23岁)

    阮婉陶

    阮婉陶 医师

    擅长:全科

    常州市万寿医院

    雪里蕻用清水反复瓢洗数次,直至使其咸度适中(可取少许雪里蕻放入口中鉴别其咸度)。
    将雪里蕻攥干水分,切成2cm长的小段。北豆腐切成2cm厚的方片。
    中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将大葱花和姜片放入爆香,随后放入海米翻炒片刻。
    将雪里蕻小段放入锅中拌炒均匀,再倒入适量清水。
    大... [详细]

  • 雪里蕻冬瓜汤 (女 34岁)

    孙筱柔

    孙筱柔 医师

    擅长:全科

    东营市东二医院

    主料: 冬瓜 350克
    辅料: 芥菜 75克
    调料: 香油 10克 盐 3克 味精 1克 各适量
    雪里蕻冬瓜汤的做法:
    1.冬瓜去皮、瓤,洗净,切成3厘米长、2厘米宽、5毫米厚的片;雪里蕻洗净,切成丁备用。
    2.冬瓜片放入沸水锅内煮二三分钟,捞出用冷水过凉,沥... [详细]

  • 雪里蕻的腌制方法 (男 36岁)

    季沫怡

    季沫怡 医师

    擅长:全科

    铜川市第二附属医院

    成品特色:碧绿,咸而不酸。刚腌制半个月还呈鲜绿色,1个月后变成深绿色。配料比例为鲜雪菜10公斤,盐1公斤,花椒18克。 加工过程:将雪菜去除根和不可食部分,洗净沥干,平铺在干净、无水分缸(池)中。每放一层菜,撒上一层花椒盐(花椒和盐混合在一起),直至将雪菜腌完后,表层再撒一层花椒盐,第二天翻倒1次。15天后即成。

  • 雪里蕻炒肉末 (男 25岁)

    张绅德

    张绅德 医师

    擅长:全科

    渝北区太和医院

    主料: 腌雪里蕻 150克
    辅料: 猪肋条肉(五花肉) 75克 大豆 50克
    调料: 猪油(炼制) 30克 味精 2克 大葱 2克 姜 2克 料酒 15克 酱油 15克 香油 15克 各适量
    肉末炒黄豆雪里蕻的做法:
    1.将葱、姜洗净切成末待用;将五花肉剁成肥瘦肉末;将... [详细]

  • 雪里蕻炒鸡蛋 (男 25岁)

    冯光笑

    冯光笑 医师

    擅长:全科

    台州市光明医院

    材料:袋装雪菜一袋,鸡蛋4枚,料酒

    1、4枚鸡蛋在碗里打碎,放料酒去腥。

    2、袋装雪菜去汁倒进碗里,顺一个方向打蛋,一直到雪菜和蛋液彻底融合,蛋液起泡沫。

    3、起油锅,等油冒烟转小火,把蛋倒进锅里。

    4、转动锅,使锅中央未凝结的蛋... [详细]

  • 雪里蕻炒豆子 (女 45岁)

    谢亚成

    谢亚成 医师

    擅长:全科

    怀化市泰雅医院

    腌制好的雪菜要先把咸味去除一些,整棵的泡泡。一定要有肉末,而且要有肥肉丁,雪菜很吃油,否则会很柴。我们家是把肉末先炒熟,再和雪菜一起在国内炒,要放葱的。如果喜欢的话,也可以放一些豆干丁

  • 雪里蕻菜谱 (男 45岁)

    林筱婕

    林筱婕 医师

    擅长:全科

    商洛市江宏医院

    腌制好的雪菜要先把咸味去除一些,整棵的泡泡。一定要有肉末,而且要有肥肉丁,雪菜很吃油,否则会很柴。我们家是把肉末先炒熟,再和雪菜一起在国内炒,要放葱的。如果喜欢的话,也可以放一些豆干丁

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