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油肉桂和肉桂的区别
补充说明：油肉桂和肉桂的区别
a******W 2022-02-17 18:17
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医生回答(1)
李琳玲 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
油肉桂和肉桂的区别在于原料来源、挥发油含量、香气强度、口感特点以及用途差异。
1.原料来源
油肉桂的原料来源于肉桂树皮，而肉桂则包括了油肉桂、去骨肉桂和肉桂枝。
2.挥发油含量
油肉桂的挥发油含量较高，通常在2%以上；而去骨肉桂和肉桂枝的挥发油含量较低，在0.5%-1%之间。
3.香气强度
由于油肉桂含有更多的挥发性成分，因此其香气比其他类型的肉桂更为浓郁。
4.口感特点
油肉桂具有较为明显的辛辣味和甜味，而其他类型的肉桂则相对温和一些。
5.用途差异
由于油肉桂的香气和味道更强烈，常用于烘焙和烹饪中增加风味；而其他类型的肉桂更适合用于制作茶或作为香料使用。
无论是油肉桂还是肉桂，都应保存于干燥阴凉的地方，并注意避免阳光直射，以保持其品质和香味。
2024-02-24 21:30
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