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罗勒叶和柠檬叶的区别
补充说明：罗勒叶和柠檬叶的区别
a******W 2022-02-23 18:57
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李季 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
罗勒叶和柠檬叶的区别在于叶片形状、叶片颜色、叶片大小、叶片质地以及挥发油类成分。
1.叶片形状
罗勒叶为卵圆形或心脏形，边缘有锯齿；而柠檬叶为椭圆形或长椭圆形，边缘光滑。
2.叶片颜色
罗勒叶的颜色为深绿色，表面有光泽；而柠檬叶的颜色为浅绿色至黄绿色，表面无光泽。
3.叶片大小
罗勒叶比柠檬叶稍大一些，长度约为5-8厘米，宽度约为2-4厘米；柠檬叶的长度约为3-6厘米，宽度约为1-2厘米。
4.叶片质地
罗勒叶革质，表面较光滑，触感柔软；而柠檬叶薄纸质，表面粗糙，触感较硬。
5.挥发油类成分
罗勒叶含有较多的罗勒烯、松柏醇等挥发油类成分，具有强烈的草本香气；而柠檬叶主要含有柠檬醛、橙皮苷等挥发油类成分，具有清新的柑橘香气。
使用这两种香料时需注意其不同的药理作用与食用安全性，避免误食或过量摄入导致不良反应。同时，在烹饪过程中，罗勒叶更适合用于意大利菜等西餐料理中，而柠檬叶则常用于亚洲菜肴如泰式炒饭等。
2024-04-04 16:18
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