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什么样的甘蔗会引起食物中毒
补充说明：什么样的甘蔗会引起食物中毒
a******W 2022-03-25 15:04
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医生回答(1)
常光喜 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
引起食物中毒的甘蔗包括未成熟或发霉甘蔗、变质甘蔗、含有除草剂残留的甘蔗、含有杀虫剂残留的甘蔗以及含有重金属污染的甘蔗。需要强调的是，尽管这些食物可能导致食物中毒，但它们并不能用于治疗任何疾病。
1.未成熟或发霉甘蔗
未成熟或发霉甘蔗中含有亚硝酸盐，该物质被摄入后，在胃肠道内被细菌分解产生亚硝胺，与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，导致组织缺氧。食用未成熟或发霉甘蔗可能导致头晕、乏力、心悸等症状，严重时可引起呼吸困难甚至窒息。
2.变质甘蔗
变质甘蔗通常是因为储存不当导致其受到微生物污染。这些微生物会分泌毒素，其中一种是植物凝集素，它能与细胞表面的受体结合，从而干扰细胞正常的生理功能。食用变质甘蔗可能会引发恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，长期或大量摄入还可能损伤肝脏和肾脏。
3.含有除草剂残留的甘蔗
含有除草剂残留的甘蔗表明在种植过程中使用了此类化学物质，残留在甘蔗中的除草剂通过口腔进入人体后，会对神经系统产生毒性作用，抑制神经递质的正常传递，影响中枢神经系统的正常功能。会导致头痛、眩晕、肌肉痉挛等症状，严重者可能出现昏迷甚至死亡。
4.含有杀虫剂残留的甘蔗
含有杀虫剂残留的甘蔗中可能存在多种有机磷类农药，这类农药具有强烈的神经毒性，可以抑制胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱不能及时水解而蓄积过多，进而引起一系列临床症状。患者会出现瞳孔缩小、肌肉震颤、流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、意识障碍等症状。
5.含有重金属污染的甘蔗
含有重金属污染的甘蔗可能是由于土壤受到工业排放物或农业化学品的污染。重金属如铅、汞等可通过食物链积累，摄入过量会导致慢性中毒。重金属中毒的症状包括贫血、肾损害、神经系统紊乱等，取决于摄入量及个体敏感性差异。
建议在购买甘蔗时仔细检查其外观是否完整、是否有异味或霉点。同时注意观察是否出现不适症状，如有异常应及时就医并进行相应的治疗。
2024-03-27 12:57
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