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苹果汁变成褐色还能喝吗
补充说明：苹果汁变成褐色还能喝吗
a******W 2022-03-25 15:05
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医生回答(1)
苏为强 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
苹果汁变褐色表明其已经发生氧化反应，产生了一种叫做花青素的色素，这种情况下不建议继续食用。
苹果汁中的酚类物质在暴露于空气中时会被氧化，形成醌类化合物。这些化合物不稳定，在进一步分解过程中会产生褐色素，导致颜色变深。
如果苹果汁除了颜色变化外没有异味或出现絮状物，则可能是因为果汁中含有天然的多酚类物质，与氧气接触后会发生化学反应而呈现褐色。
对于苹果汁等饮料，储存时应避免长时间暴露于空气中，并且饮用前最好摇匀以确保成分均匀。
2024-03-17 01:12
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