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腌制酸菜吃中毒原因
补充说明：腌制酸菜吃中毒原因
a******W 2022-03-27 21:47
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
腌制酸菜吃中毒可能是由于细菌污染、亚硝酸盐中毒、有机磷中毒或重金属中毒引起的，需根据具体因素进行针对性治疗。建议患者及时就医，明确诊断。
1.细菌污染
由于腌菜过程中操作不当、储存条件不佳导致细菌滋生，这些细菌产生的毒素进入人体后会引起食物中毒。轻度感染可通过大量饮水和电解质补充进行缓解；重度则需遵医嘱使用抗生素如诺氟沙星、环丙沙星等药物进行抗感染治疗。
2.亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，在腌制酸菜的过程中可能未被完全消耗，摄入过量会导致血液中的高铁血红蛋白含量增加，引起组织缺氧。轻至中度中毒可采用口服维生素C片或注射用亚甲蓝等方式解毒。
3.有机磷中毒
如果食用了含有有机磷农药残留的酸菜，可能导致有机磷通过消化道吸收进入血液循环，进而抑制胆碱酯酶活性，影响神经递质乙酰胆碱的正常代谢，出现一系列中枢神经系统和肌肉兴奋性增强的症状。患者可以遵照医生的意见服用阿托品注射液、颠茄片等药物进行治疗。
4.重金属中毒
重金属如铅、汞等可通过食物链积累并在酸菜中蓄积，长期摄入可能导致慢性重金属中毒，损害神经系统和肾脏功能。重金属中毒通常需要专业医疗干预，例如铅中毒时，可遵照医生处方使用依地酸二钴胶囊、硫代硫酸钠注射液等药物进行驱铅治疗。
建议定期进行健康体检，包括常规血液检测以及特定的食品安全相关检测。注意保持良好的个人卫生习惯，避免食用未经彻底煮熟或保存不当的食物，以减少潜在的风险。
2024-02-04 06:54
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亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
亚甲蓝注射液
本品对化学物亚硝酸盐、硝酸盐、苯胺、硝基苯、三硝基甲苯、苯醌、苯肼等和含有或产生芳香胺的药物（乙酰苯胺、对乙酰氨基酚、非那西丁、苯佐卡因等）引起的高铁血红蛋白血症有效。对先天性还原型二磷酸吡啶核苷高铁血红蛋白还原酶缺乏引起的高铁血红蛋白血症效果较差。对异常血红蛋白M伴有高铁血红蛋白血症无效。对急性氰化物中毒、能暂时延迟其毒性。
注射用还原型谷胱甘肽
用于： ①化疗患者：包括用顺氯铵铂、环磷酰胺、阿霉素、红比霉素、博来霉素化疗，尤其是大剂量化疗时。 ②放射治疗患者。 ③各种低氧血症：如急性贫血，成人呼吸窘迫综合症，败血症等。 ④肝脏疾病：包括病毒性、药物毒性、酒精毒性及其它化学物质毒性引起的肝脏损害。 ⑤亦可用于有机磷、胺基或硝基化合物中毒的辅助治疗。
六味能消丸
助消化，消肿，理风和胃。用于食物中毒症，积食不化，胃疼痛，胸腹肿胀，大便干燥，难产，胞衣脱落难等。
还原型谷胱甘肽片
用于肝损伤、肾损伤、化放疗保护、糖尿病、缺血缺氧性脑病等。
