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过期的牛奶有什么用途,能发面吗?怎么做?
补充说明：过期的牛奶有什么用途,能发面吗?怎么做?
a******W 2022-03-28 17:16
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医生回答(1)
赵梅 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
过期的牛奶不能用于发面。
过期的牛奶中含有大量的有害物质，如病原菌、霉菌以及产生黄曲霉素的真菌。这些物质不仅会破坏面包中的营养成分，还会对人体造成危害，因此不宜用作发面。
若想使用牛奶来帮助发酵面粉，可以选择未过期且在保质期内的新鲜牛奶，以确保食品安全和健康。
需要注意的是，在使用新鲜的牛奶作为酵母替代品时，应控制好比例，并严格遵守操作规程，以免影响食品的质量与安全。
2024-01-25 00:07
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