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吃了生红豆会中毒吗？
补充说明：吃了生红豆会中毒吗？
a******W 2022-03-28 17:11
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医生回答(1)
葛博龙 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
吃了生红豆可能会中毒。
生红豆中含有的皂苷类物质，如红细胞凝集素等，这些物质在摄入后可能会引起食物中毒。皂苷类物质能够刺激胃肠道黏膜，导致恶心呕吐等症状；红细胞凝集素则能与人体红细胞上的特定蛋白结合，引起溶血反应。因此，食用未煮熟的生红豆可能导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状。
如果食用者为儿童或老人，其消化系统可能较弱，此时毒素更易被吸收，引发严重症状的可能性也相对较高。
建议大家平时注意食品安全，避免食用未经烹饪处理的食物，特别是对于含有潜在毒性成分的植物，如生豆类，以减少发生食物中毒的风险。
2024-04-18 15:26
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