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绵白糖和白糖的区别是什么
补充说明：绵白糖和白糖的区别是什么
a******W 2022-03-31 18:21
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医生回答(1)
查继红 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
绵白糖和白糖的区别在于原料来源、结晶方式、颗粒大小、纯度和口感。
1.原料来源
绵白糖以甘蔗为原料加工而成；而白糖则由甘蔗汁或甜菜汁经过煮炼、结晶、分蜜等工序制得。
2.结晶方式
绵白糖是通过人工搅拦形成的颗粒比较均匀的细小晶体；白糖则是从糖浆中提取出来的，其晶粒较大且不规则。
3.颗粒大小
绵白糖颗粒细小，平均直径小于1毫米；白糖颗粒较大，平均直径大于1毫米。
4.纯度
绵白糖的纯度较低，含有较多杂质；白糖的纯度较高，杂质较少。
5.口感
绵白糖含水量高，入口即化，味道清甜；白糖含水量低，质地坚硬，需慢慢咀嚼，味道略带苦味。
使用这两种糖时应注意区分它们的特点和用途。绵白糖适合直接食用或用于烹饪，而白糖更适合烘焙和制作糕点。
2024-04-07 01:08
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