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正宗酸萝卜怎么泡
补充说明：正宗酸萝卜怎么泡
a******W 2022-03-31 18:21
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医生回答(1)
吴丽晴 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
正宗酸萝卜的制作可以采用传统腌制方法、现代食品加工技术、真空包装保存等治疗措施。
1.传统腌制方法
将挑选好的白萝卜洗净后切成片状，加入适量食盐、白糖等调味料，放置于容器中密封发酵数日即可。此方法适用于家庭自制酸萝卜，可长期保存且口感鲜美。
2.现代食品加工技术
采用巴氏杀菌、高压灭菌等工艺对原料进行处理，并添加防腐剂以延长保质期。该方法适合大规模生产及需要长时间储存的情况。
3.真空包装保存
在无氧环境中通过抽真空的方式降低氧气含量，从而抑制微生物生长繁殖。常用于需长时间运输或储存但不易变质的产品。可有效防止氧化、霉变等问题。
制作酸萝卜时应注意控制好盐度和发酵时间，以免影响口感或引起食品安全问题。同时，应确保使用的食材新鲜干净，避免引入有害菌群。
2024-03-15 22:58
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