咸蛋黄酱怎么做

闵真真 主治医师 三甲

擅长：全科

提问

咸蛋黄酱一般可以通过凉拌、炒制、腌制、红烧、凉拌等方式制作。

1、凉拌

咸蛋黄酱主要是由鸡蛋黄和盐制作而成，在制作的过程中需要先将鸡蛋黄放在开水中煮沸，然后再放入适量的盐搅拌，可以去除咸蛋黄酱的腥味，使蛋黄酱变得更加鲜美。

2、炒制

咸蛋黄酱主要是用鸡蛋黄和盐制作而成，在制作的过程中需要先将鸡蛋黄放在开水中煮沸，然后再放入适量的盐搅拌，可以去除咸蛋黄酱的腥味，使蛋黄酱变得更加鲜美。

3、腌制

咸蛋黄酱主要是用鸡蛋黄和盐制作而成，在制作的过程中需要先将鸡蛋黄放在开水中煮沸，然后再放入适量的盐搅拌，可以去除咸蛋黄酱的味道，使蛋黄酱变得更加鲜美。

4、红烧

红烧是由鸡蛋黄、盐、糖等材料制作而成，可以根据个人口味添加调料，比如辣椒、花椒、料酒等，可以去除咸蛋黄酱的腥味，使蛋黄酱的口感更加鲜美。

5、凉拌

凉拌是由鸡蛋黄、盐、糖等材料制作而成，可以根据个人口味添加调料，比如辣椒、花椒、料酒等，可以去除咸蛋黄酱的腥味，使蛋黄酱的口感更加鲜美。

除此之外，还可以通过油炸、裹砂等方式进行制作。需要注意的是，咸蛋黄酱中含有大量的盐，因此不建议患者过量食用，以免导致体内钠离子含量升高，引起高钠血症。另外，对咸蛋黄酱过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。