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奶油与奶酪的区别
补充说明：奶油与奶酪的区别
a******W 2022-04-01 21:30
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医生回答(1)
常光喜 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
奶油与奶酪的区别在于原料、口感、质地、乳脂含量以及保存方式。
1.原料
从原料上看，奶油是由全脂牛奶经过发酵、搅拌等工艺制成的；而奶酪则是以牛乳或羊乳为主要原料，经发酵后压制成形。
奶油主要由脂肪组成，不含或含少量蛋白质；而奶酪则富含蛋白质和钙质。
2.口感
从口感上来说，奶油通常较为柔滑细腻，味道甜美且略带咸味；而奶酪则具有浓郁的奶香味和酸味，并带有一定的咸度。
3.质地
从质地来看，奶油呈白色半固体状态，柔软易挤出；而奶酪则有多种硬度，如软质奶酪如布里奇沃特、切达奶酪等较硬。
4.乳脂含量
从乳脂含量而言，奶油的乳脂含量较高，一般为30%~40%；而奶酪的乳脂含量较低，约为25%左右。
5.保存方式
从保存方式看，奶油需冷藏保存，保质期约1-2周；而奶酪可常温保存，其保质期因品种而异，短则数天，长则数月。
无论是奶油还是奶酪，在食用前都应确保其新鲜程度及储存条件符合要求。同时，对于可能发生的过敏反应，建议进行皮肤点刺试验或咨询医生。
2024-03-11 11:43
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