玉米油和菜籽油的区别

廖林海 主治医师 三甲

擅长：全科

提问

玉米油和菜籽油的区别主要体现在营养成分、食用方法、适用人群、食用价值、食用禁忌这四个方面。

1、营养成分

玉米油是从玉米胚芽中提取的油，菜籽油是从菜籽中提取的油。两者都含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸、亚油酸、卵磷脂、麦芽甾醇等营养成分。但菜籽油中的维生素E含量比玉米油高，可辅助降低血液中的甘油三酯和胆固醇，还可促进新陈代谢，有助于预防心脑血管疾病。

2、食用方法

玉米油和菜籽油都可以烹饪食物，食用方法不同。玉米油一般可以与其他食物凉拌、煎炸、炒菜，而菜籽油可以直接食用。

3、适用人群

玉米油一般适用于大部分人群，但有出血性疾病、凝血功能障碍的患者不宜食用。菜籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，所以对一些患有心脑血管疾病、高脂血症的患者有一定的好处，但也不适合所有人群，如孕妇、哺乳期妇女、肝病患者、肥胖患者等。

4、食用价值

玉米油中含有大量的维生素E，具有抗氧化的作用，也具有软化血管的功效，经常吃玉米油可以辅助预防心脑血管疾病、动脉粥样硬化等疾病，也可以帮助改善皮肤状态。而菜籽油中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D等营养成分，食用后可以促进大脑发育，也可以促进骨骼生长，也可以帮助预防佝偻病。

5、食用禁忌

玉米油中含有大量的油脂，所以不适合高血压、高脂血症、冠状动脉粥样硬化性心脏病等患者食用，容易导致病情加重。而菜籽油中含有大量的油脂，所以不适合腹泻的患者食用，容易导致腹泻的症状加重。此外，对油脂过敏的人群也不建议食用，以免引起过敏反应。

建议患者平时在选购食用油时，应注意选择正规厂家生产的油，以免对身体健康造成影响。