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紫米和血糯米的区别
补充说明：紫米和血糯米的区别
a******W 2022-04-02 19:28
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医生回答(1)
吴丽晴 主治医师 三甲
擅长：全科
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紫米和血糯米的区别在于颜色（紫色与血红色）、口感（糯性程度）、营养成分（花青素含量）、用途（紫米常用于煮饭，血糯米常用于制作甜品）和烹饪方法（紫米需要更长时间烹饪）。
1.颜色
紫米呈黑紫色，而血糯米呈红色。
2.口感
紫米质地偏硬，煮熟后黏性较低；血糯米则较为柔软且黏性强。
3.营养成分
紫米富含花青素、膳食纤维等抗氧化物质，有助于改善血液循环；血糯米含有铁元素，对补血有一定的作用。
4.用途
紫米常用于制作甜品或粥类食品；血糯米可用于制作八宝饭或其他杂粮菜肴。
5.烹饪方法
紫米需要提前浸泡并延长烹调时间以使其变软；血糯米可直接蒸制或煮熟，但不宜过度加热以免影响其红色色泽。
无论是紫米还是血糯米，在食用时都应注意适量原则，避免过量摄入导致消化不良。
2024-02-01 11:43
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