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常吃炒糊的菜有什么危害
补充说明：常吃炒糊的菜有什么危害
a******W 2022-04-24 22:32
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医生回答(1)
张行 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
常吃炒糊的菜可能导致致癌物摄入增加、消化道不适、营养吸收障碍、肝肾负担加重、免疫力下降等风险。
1.致癌物摄入增加
炒糊的菜中含有的丙烯酰胺、黄曲霉毒素等物质，在高温下可能被大量产生或污染食材。长期食用可能导致体内积累这些致癌物，增加患癌症的风险。
2.消化道不适
部分人群胃肠道功能较弱，若经常进食炒糊的食物，可能会导致胃肠黏膜受到损伤，引起恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。严重时还可能出现慢性胃炎、肠炎等疾病，进一步影响生活质量。
3.营养吸收障碍
食物中的蛋白质和脂肪经过长时间加热后会发生变性，导致其结构变得不稳定，从而降低其营养价值。此外，还会产生一些有害物质，如多环芳烃类化合物，这些物质具有致癌作用，可增加患结肠癌、直肠癌等疾病的风险。
4.肝肾负担加重
炒糊的菜中含有较多的植物蛋白，进入人体后需要通过肝脏和肾脏代谢，会加重这两种器官的工作负担。长期如此可能会引发肝肾功能异常，甚至诱发相关疾病。
5.免疫力下降
炒糊的菜中可能存在多种对人体健康不利的化学物质，这些物质可能干扰免疫系统的正常工作。这会导致机体对病原体的防御能力减弱，使感染者更容易患上感染性疾病。
建议调整饮食习惯，避免长期食用炒糊的菜肴。如有持续消化道症状或其他不适，应及时就医进行检查和治疗。
2024-03-15 05:39
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