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寒天粉和琼脂粉是一样的吗
补充说明：寒天粉和琼脂粉是一样的吗
a******W 2022-04-26 19:00
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医生回答(1)
汤尚保 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
寒天粉和琼脂粉不一样，前者是从石花菜中提取出来的，而后者则来自于海藻。
寒天粉和琼脂粉在来源、功能以及应用领域上有所不同。前者通常用于制作甜品、果冻等食品，而后者常被用作增稠剂、稳定剂等。由于它们的化学成分和结构差异较大，因此不能互相替代。
此外，琼脂粉还具有一定的凝固作用，在制作布丁或果冻时使用较为广泛；而寒天粉则多用于制作口感更Q弹的零食。
选择使用寒天粉还是琼脂粉应考虑具体应用场景与所需效果，并注意遵守食品安全法规以确保产品质量。
2024-04-07 01:50
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