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煮青菜放小苏打有什么作用
补充说明：煮青菜放小苏打有什么作用
a******W 2022-04-23 20:25
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医生回答(1)
赵夜渠 主治医师 三甲
擅长：全科
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煮青菜放小苏打具有保持叶绿素、增强维生素C稳定性、提高矿物质吸收、减少农药残留、改善口感等功效和作用。
1.保持叶绿素
小苏打呈碱性，可以中和蔬菜中的有机酸，从而起到保护叶绿素的作用。
2.增强维生素C稳定性
维生素C在酸性环境中比较稳定，在碱性环境中容易被破坏。使用小苏打可以使蔬菜处于弱碱性环境，减缓维生素C的分解速度，从而增强其稳定性。
3.提高矿物质吸收
小苏打能够调节体内的酸碱平衡，促进体内矿物质的吸收和利用，尤其是钙、铁等矿物质。
4.减少农药残留
小苏打具有一定的去污能力，可以帮助清除蔬菜表面的灰尘和细菌，降低农药残留的风险。
5.改善口感
小苏打可以中和蔬菜中的酸味，使口感更加鲜美；同时也可以去除一些异味，提升整体的食用体验。
需要注意的是，虽然适量摄入小苏打对身体有益，但不宜过量，以免引起消化道不适或影响矿物质吸收。另外，对于患有胃溃疡、肾病等疾病的人群而言，应谨慎使用小苏打进行烹饪。
2024-01-18 21:07
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