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常吃炒糊的菜有什么危害
补充说明：常吃炒糊的菜有什么危害
a******W 2022-04-24 22:32
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医生回答(1)
杭媛 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
常吃炒糊的菜可能导致致癌物摄入增加、消化道不适、营养吸收障碍、肝肾负担加重、免疫力下降等风险。
1.致癌物摄入增加
炒糊的菜中含有的丙烯酰胺、黄曲霉毒素等物质，在高温下可能被大量产生或污染食材。长期食用可能导致体内积累这些致癌物，增加患癌症的风险。
2.消化道不适
食物中的淀粉类成分在炒糊后会分解出一些有害物质，如焦糖化产物，这些物质可能会刺激胃肠道黏膜，引起不适感。经常食用可能导致恶心呕吐、腹痛腹泻等消化道症状的发生频率增加。
3.营养吸收障碍
炒糊的食物会导致其中的一些维生素和矿物质被破坏或者流失，从而影响身体对它们的吸收利用。这可能会导致某些微量营养素缺乏，进而影响身体健康。
4.肝肾负担加重
炒糊的菜会产生较多的代谢废物，这些废物需要通过肝脏解毒并由肾脏排出体外。过多摄入此类菜肴会加重肝肾的工作负荷，可能导致其功能受损。
5.免疫力下降
炒糊的菜中含有较多的氧化应激产物，这些物质具有一定的免疫抑制作用。长期如此可能导致机体免疫功能受到抑制，使机体对抗感染的能力降低。
建议平时注意饮食卫生，避免长时间烹饪或过度加热食物，以减少潜在风险。
2024-04-08 17:33
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