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同类相食会引发朊病毒吗
补充说明：同类相食会引发朊病毒吗
a******W 2022-04-27 18:00
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水佩 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
同类相食可能会导致朊病毒感染。
同类相食是指食用同种动物的肉或其他部位，而朊病毒主要存在于中枢神经系统和周围神经组织中，可通过消化道传播给未感染者。食用携带朊蛋白的动物尸体后，健康个体在胃酸的作用下，朊蛋白会发生轻微变性，但不会被完全破坏，仍保持一定的活性，这些片段可与正常细胞膜上的朊蛋白结合，诱导其转化为朊蛋白，进而引起朊蛋白基因克隆扩增，形成大量的朊蛋白，使正常的朊蛋白变为致病性的朊蛋白，从而导致朊病毒感染的发生。
虽然朊蛋白具有高度耐受性和稳定性，在常规食品加工温度下难以灭活，但在高温、高压或使用特定化学物质处理时，朊蛋白的结构可能会发生改变，降低其传染性。
在预防朊病毒感染方面，应强调食品安全和个人卫生，避免食用可能受到污染的食物，特别是野生动物及其制品，并确保肉类经过充分烹饪以杀灭潜在的病原体。
2024-03-03 17:26
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