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腌肉放小苏打的作用
补充说明：腌肉放小苏打的作用
a******W 2022-04-27 18:00
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
腌肉放小苏打具有去腥、松软、保水、防腐、改善风味等功效和作用。
1.去腥
小苏打具有中和酸性物质的作用，可以降低肉类中的蛋白质分解产生的胺类物质，从而减轻腥味。
2.松软
小苏打属于碱性物质，在腌制过程中可以使肉质变得柔软有弹性，并且还能促进脂肪溶解，使口感更加鲜嫩。
3.保水
小苏打能够帮助保持肉制品的水分含量，防止其在储存过程中因脱水而变干硬。
4.防腐
小苏打有一定的抑菌效果，能有效地抑制微生物的生长繁殖，延长腌肉的保存期限。
5.改善风味
小苏打可中和酸味，提升食物的鲜美度；同时它还是面点发酵剂的主要成分之一，在制作面包等食品时使用，有助于产生气泡，使产品更松软香醇。
需要注意的是，虽然适量食用腌肉对身体有益，但不宜过量摄入，以免影响身体健康。此外，对于患有肾脏疾病或高血压的人群而言，应谨慎食用腌肉，以避免加重病情。
2024-03-28 14:31
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高血压是以体循环动脉压升高为主要临床表现的心血管综合征，在未用抗高血压药的情况下，非同日3次测量，收缩压≥140mmHg和(或)舒张压≥90mmHg，可诊断为高血压。高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素，其脑卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性肾脏病等主要并发症，不仅致残、致死率高。高血压病一般指的是原发性高血压。原发性高血压占高血压的90%以上。高血压病的原因目前还不是很明确，每个个体的原因和发病机制不尽相同，个体差异性较大。
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