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发绿的豆芽能吃吗
补充说明：发绿的豆芽能吃吗
a******W 2022-04-26 18:58
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
发绿的豆芽一般是可以吃的。
豆芽变绿是正常的现象，主要是因为豆芽在萌发的过程中会合成叶绿素，从而导致豆芽的颜色发生变化，属于一种正常的生理反应，并没有生成有毒有害物质，所以此时的豆芽是可以吃的。
如果豆芽不仅发绿还伴有异味或出现腐烂，则不建议食用，可能是由于储存不当造成的细菌滋生所致。
需要注意的是，虽然绿色豆芽可以食用，但若发现有异常气味、霉点或其他颜色变化，应立即丢弃以确保食品安全。
2024-01-27 19:45
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