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发绿的豆芽能吃吗
补充说明：发绿的豆芽能吃吗
a******W 2022-04-26 18:58
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
发绿的豆芽一般是可以吃的。
豆芽本身是含有一定量的叶绿素的，在储存不当或者保存时间过长的情况下，可能导致叶绿素含量增加，进而出现轻微变绿的情况。这种情况下，豆芽中的营养物质并没有发生改变，也不会生成有害物质，因此是可以正常食用的。
如果豆芽在变绿的同时还伴有异味、腐烂等现象，则表明已经出现了变质，此时则不能继续食用，以免引起食物中毒。
需要注意的是，豆芽中含有一定的嘌呤成分，痛风患者应尽量避免食用，以减少体内尿酸水平波动，从而预防疾病发作或加重病情。
2024-02-05 03:07
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