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银耳可以泡发后隔天煮吗
补充说明：银耳可以泡发后隔天煮吗
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
银耳一般可以泡发后隔天煮，但建议浸泡时间不宜过长。
银耳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充营养，有助于增强抵抗力。同时，银耳还含有膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于消化。银耳一般可以用温水泡发后隔天煮，泡发时间过长可能会导致营养成分流失。
虽然银耳营养丰富，但不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹痛、腹泻等不适症状。另外，如果对银耳过敏，则不建议食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、皮肤瘙痒等不适症状。
2023-07-23 04:11
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
一般不建议银耳泡发一晚上第二天再炖。
银耳在水中浸泡很长时间，不仅会失去营养，而且容易发霉，产生细菌和霉菌。特别是在炎热季节，这些微生物更容易生长。此外，这些有害菌群产生的毒素在高温炖后不会完全清除，因此吃得太多会影响健康。炖银耳前，建议提前在冷水中浸泡约两小时，这样既能使银耳吸水膨胀，又能保持银耳的完整性，不会造成营养损失和变质。炖过的鸡蹄味道会更好。为了最大限度地发挥银耳的营养价值和口感，建议不要将其浸泡一夜，第二天再炖。
在日常生活中，银耳建议随泡随炖，这样可以保持最高限度的营养价值。
2022-08-19 18:52
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
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