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芋头的做法大全
补充说明：芋头的做法大全
a******W 2014-06-26 10:41
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医生回答(2)
郑嘉怡 主治医师 三甲
提问
芋头可以采用水煮芋头、清蒸芋头、芋头炖排骨、芋头焖鸡、芋头红糖水等方法进行烹饪。如果食用后出现皮肤瘙痒等不适症状，可能为过敏反应，应避免再次食用。
1.水煮芋头
将芋头去皮后切成块状，放入开水中煮熟，待其变软后捞出即可食用。水煮可保留芋头原有的营养成分，且易于消化吸收；而通过这种方式处理过的芋头口感绵密香甜、软糯可口，非常适合老人及儿童食用。
2.清蒸芋头
首先将芋头洗净削皮切片，然后上锅隔水大火蒸二十分钟至熟透取出备用;接着另起一锅烧热倒油爆香蒜蓉，淋入生抽、蚝油拌匀制成酱汁;最后将调好的酱汁淋到蒸熟的芋头上即可。此做法最大程度地保持了芋头本身的清香味道以及营养成分不流失;同时采用清蒸的方式烹制既健康又低脂低卡路里适合减肥人群食用。
3.芋头炖排骨
将排骨焯水后加入适量清水、葱姜蒜等调料慢火炖煮至烂熟，再加入切块的芋头继续炖煮至入味即可。芋头中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能够促进肠道蠕动帮助排便；此外，两者合用还具有补血益气的功效适用于气血不足者食用。
4.芋头焖鸡
将鸡肉切块焯水备用，芋头切块后下油锅炸至金黄酥脆捞出备用；接着炒香蒜末和干辣椒后加入鸡肉翻炒至变色，再倒入适量生抽老抽和料酒调味并加盖焖煮十分钟左右；最后加入炸好的芋头块继续焖煮至入味即可出锅。这道菜色泽红亮诱人、香味扑鼻令人食欲大增；而且芋头与鸡肉搭配不仅口感丰富层次分明，更是一道滋补养生佳肴适合秋冬季节食用。
5.芋头红糖水
将芋头去皮切成小块，放入锅中加适量清水煮至半熟；然后加入适量红糖继续煮至融化即可盛出食用。芋头红糖水具有暖胃祛寒的作用，对于脾胃虚寒所致的腹痛腹泻等症状有一定的缓解效果；另外，常喝此饮品还有助于改善女性经期不适症状如痛经等。
在制作芋头菜肴时需注意控制油盐摄入量，以免影响身体健康。同时，对芋头及其制品过敏者应禁止食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
2024-02-04 05:14
举报赵好 主治医师 三甲
提问
１、材料图。
２、五花肉切方块焯水，加上葱段。
３、姜切片，芋头去皮切滚刀块，倒出适量红烧汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以适当加量。
４、五花肉焯水后捞出淋水
５、烧锅倒油，入姜片炒香。
６、下五花肉块翻炒。
７、肉块变色后倒放红烧汁。
８、加适量开水或者高汤。
９、将肉同汤汁换至高压锅中，加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。
１０、准备装饰葱丝，将葱叶用牙签划开后放在水里。
１１、高压锅落阀后，可以加盐调整味道。
１２、开火将汤汁收浓，装盘即可。
2014-06-26 10:41
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