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荔枝的做法大全

发病时间:不清楚

香制荔枝做法

a******W 2014-06-28 13:01 投诉

鸡胸 丁香 红椒 黄糖 火烧 鸡肉 荔枝 料酒 糯米 葡萄酒 肉桂 太白粉 味精

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医生回答(2)

吴英星 医师 承德市二七九医院

擅长:全科

提问

【原料】
  嫩鸡一只700克,瘦肉150克,糯米糍荔枝500克,元肉十二枚,姜两小片,盐少许。
  【制作过程】
  ①、把鸡剥好从背部进刀,除去内脏,洗净。
  ②、瘦肉切厚片,与鸡同放沸水内烫过,取出置冷水中洗净,同放入炖盆内。
  ③、买上等糯米糍荔枝,去壳去核后与元肉、姜片同放在鸡上,注入冷开水约八成满,盖上盆盖,放入蒸笼锅内炖约二小时左右,至鸡酥烂即成,以少许盐调味供用。

  荷花荔枝鸡

  【特点】 五彩缤纷,质软鲜嫩,清甜可口,夏令佳肴。
  【原料】
  主料: 嫩油鸡1只(净重1公斤左右为宜),云米茨荔枝400克,荷花1朵(约7~8瓣花最好)。
  调料: 料酒30克,鸡汤适量,盐5克,味精4克,葱15克,姜 10克。
  【制作过程】
  (1) 将鸡宰杀后,用80℃热开水淋泡退毛。
  (2) 在光鸡的脊背上开刀,取出内脏,然后除去腔骨,再用开水稍烫一下。
  (3) 用清水洗干净后上碗扣好,而后加葱、姜、料酒、鸡汤、云米茨荔枝、荷花,再加入盐和味精。
  (4) 上笼屉蒸到鸡肉烂熟即成。

2014-06-28 13:01

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曹宗泽 医师 韶关市寿长医院

擅长:全科

提问

在锅内先装水后放入黄糖(糖量为果肉的三分之一),用文火煮沸,然后将除去壳和核的荔枝果肉放入,再加丁香、肉桂末少许,搅拌,煮二十分钟,装罐密封。

  荔枝炒鸡丁

  【材料】:荔枝300克、鸡胸肉200克、葱2根、青、红椒各1/2个
  【调味料】:
  ①盐1/4茶匙、蛋清1个、太白粉1大匙
  ②白葡萄酒1茶匙
  ③盐1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。
  【作法】:
  (1) 荔枝去外壳及籽;葱切小段;青红椒切菱形片备用。
  (2) 鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁,腌入调味料(1)中。
  (3) 起油锅滑锅2次,以中火烧至四分熟,入鸡丁滑开,待肉变白后,再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。
  (4) 锅中留油1茶匙,爆香葱段后,依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料(3)拌炒均匀即可

2014-06-28 13:01

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