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燕窝的做法大全
补充说明：燕窝的做法大全
a******W 2014-06-28 20:19
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医生回答(2)
刘潇 主治医师 三甲
提问
燕窝的常见做法有炖煮、清蒸、冰糖燕窝、牛奶燕窝、红枣燕窝等。如果食用后出现不适症状，如腹泻、皮疹等，应立即停止并咨询医生。
1.炖煮
将挑选好的燕窝放入碗中加入适量纯净水浸泡数小时至完全泡发，挑去残留的杂质后隔水文火炖煮30-45分钟即可。此方法简单方便且能最大程度保留燕窝营养成分，适合家庭日常食用。
2.清蒸
首先将燕窝用清水浸透，约6-8小时待其膨胀；然后撕开小片，用镊子除去羽毛、杂质洗净备用；最后放入炖盅内加入适量的沸水加盖，以文火隔水炖二时以上便成。清蒸燕窝口感滑嫩清香，做法简单，是一道滋补养生的好菜。
3.冰糖燕窝
将燕窝加纯净水浸泡约6-8小时至完全涨发，挑出燕毛杂质，撕开细丝再进一步挑拣干净；接着加入纯净水浸没，隔水小火炖煮30分钟左右；最后加入适量冰糖融化搅匀即可。冰糖燕窝具有润肺止咳的功效，对于咳嗽痰多的人群有一定的缓解作用。
4.牛奶燕窝
将准备好的燕窝倒入过滤网中冲洗干净，然后放入温水中浸泡三小时左右，期间换水一次；接着将燕窝放入炖盅中，加入适量的纯净水继续炖煮三十分钟左右；最后加入适量的牛奶搅拌均匀即可。牛奶燕窝具有养阴润燥的作用，适用于阴虚火旺者。
5.红枣燕窝
将燕窝用清水浸透，约6-8小时待其胀发；然后撕开小片，用镊子除去羽毛、杂质洗净备用；最后放入炖盅内加入适量的沸水加盖，以文火隔水炖二时以上便成。红枣燕窝具有健脾益气、养血安神的功效，对脾胃虚弱、气血不足所致的心悸失眠、体倦乏力等症状有较好的调理效果。
在选择燕窝时，应确保其来源可靠并符合食品安全标准，以免摄入潜在的风险物质。另外，虽然燕窝被认为是一种天然食品，但并不能替代传统的医学诊断和治疗，若身体出现不适，应及时就医。
2024-03-19 04:12
举报欧澈轩 主治医师 三甲
提问
燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（
10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间
小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在30-45
分钟即可炖好。炖盅内的水位:燕窝加其他材料及滚水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为在炖燕窝的过程中，所有加热的材料都会膨胀，令水位升高。如炖前水信过高，则易滚泻造成浪费。
炖好后可配冰糖、红枣、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
2014-06-28 20:19
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