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豆腐干的营养价值
补充说明：豆腐干的营养价值
a******W 2014-07-02 15:41
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医生回答(2)
赵清生 主治医师 三甲
提问
豆腐干含有丰富的优质蛋白质、钙质、铁质、锌以及维生素E等营养素，适量食用有利于优质蛋白质补充、钙质补充、铁质补充、锌补充和维生素E补充。但因其属于豆制品，若对其过敏则不宜食用。
1.优质蛋白质补充
豆腐干是由黄豆制作而成，黄豆中含有丰富的植物蛋白，因此食用豆腐干可以为身体提供优质蛋白质。优质蛋白质是人体细胞更新和修复所必需的营养素。适量摄入可促进肌肉生长、维持免疫功能。
2.钙质补充
由于豆腐干中含有的钙元素比较丰富，在制作过程中会加入一些卤水或者石膏等物质来增加其硬度，所以吃豆腐干具有补钙的作用。充足的钙质对于骨骼健康至关重要，对预防骨质疏松症有益。
3.铁质补充
豆腐干中的铁元素主要来源于黄豆本身以及添加的一些辅料，如发酵剂或调味品。这些成分有助于提高豆腐干中铁含量。铁是红血球合成所必需的矿物质，适当食用可预防缺铁性贫血。
4.锌补充
锌元素能够帮助促进味觉发育及嗅觉感知，使食物更加美味可口；此外还参与多种酶促反应过程。缺乏锌可能导致食欲不振、免疫力下降等问题，适当摄入豆腐干有利于维护身体健康。
5.维生素E补充
维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，在大豆油加工过程中会保留一定量于成品中。维生素E具有抗衰老、保护心血管系统等功效，适合需要抗氧化保健的人群食用。
虽然豆腐干含有一定的营养价值，但不宜过量食用，以免引起消化不良。另外，高尿酸血症患者应减少食用，因为其中嘌呤含量较高，可能加剧痛风症状。
2024-01-14 04:19
举报霍思瑜 主治医师 三甲
提问
豆腐干的功效与作用
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2014-07-02 15:41
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