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南豆腐和北豆腐
补充说明：南豆腐和北豆腐
a******W 2014-07-21 16:30
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医生回答(1)
彭含蒂 主治医师 三甲
提问
南豆腐和北豆腐都是日常生活中常见的食物，营养价值相似，都含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。但在食用人群、食用方式、食用价值、健康风险、嘌呤含量方面有所区别。
1、食用人群
南豆腐通常是指由南豆腐发酵而成的豆腐，北豆腐通常是指由北豆腐发酵而成的豆腐。一般情况下，南豆腐更容易被人体消化和吸收，北豆腐则需要胃肠道较长的时间消化。
2、食用方式
南豆腐和北豆腐都可以做成美味的菜肴，但南豆腐一般会制作成豆腐泥，比较容易被人体消化和吸收。而北豆腐则需要煮熟之后再食用，因为北豆腐中含有较多的细菌、寄生虫等有害物质，如果直接食用，可能会导致有害物质进入人体，从而引起腹痛、腹泻等不适症状。
3、食用价值
南豆腐和北豆腐的营养价值基本相同，都可以为人体补充所需要的营养物质，有助于增强体质，提高免疫力。南豆腐是由黄豆磨成的，其中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等营养物质，而北豆腐是由大豆黄豆磨成的，其中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等营养物质，因此南豆腐的营养价值要高于北豆腐。
4、健康风险
由于南豆腐和北豆腐的制作工序不同，因此安全性也有所不同。南豆腐是由黄豆制作而成，因此北豆腐中含有较多的蛋白质，如果患者食用过多，可能会导致肠道内的产气增多，从而引起腹胀、腹痛等不适症状。严重时，还可能会引起腹泻、脱水等情况。因此，建议患者适量食用南豆腐，以免引起不适症状。
5、嘌呤含量
南豆腐和北豆腐中的嘌呤含量一般没有可比性，都属于中等嘌呤含量的食物，痛风患者如果食用，可能会加重病情。
如果患者食用南豆腐和北豆腐后出现不适症状，建议及时就医，可以在医生指导下使用碳酸氢钠、枸橼酸钾等药物进行治疗。
2014-07-21 16:30
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