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猪骨？？
补充说明：猪骨？？
a******W 2014-07-29 14:12
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医生回答(2)
杨影枫 主治医师 三甲
提问
猪骨可以吃。
猪骨中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种微量元素，适当进食有助于补充机体所需营养成分，并且有利于促进生长发育。但不宜过多食用，以免导致消化不良的情况发生。
除了直接煮食外，猪骨还可以与其他食材一起炖煮或熬制成高汤，以增加风味和营养价值。
在食用猪骨时需注意适量原则，避免过量摄入可能引起的潜在健康风险。同时关注个人体质差异，在享受美食的同时确保膳食均衡与安全。
2024-02-12 23:05
举报张晓云 主治医师 三甲
提问
骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。下面就看看如何用猪骨熬出营养美味的汤。
煲汤首先要注意三点：
1、煲汤的器皿。煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料。煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
3、掌握煲汤的火候。以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。但要想做出色香味俱全的骨头汤，关键是要选对骨头放对配料。
烹调部位：肘子(猪的小腿)分前肘和后肘。
营养分析：这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。
2014-07-29 14:12
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