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烹饪鲢鱼
补充说明：烹饪鲢鱼
a******W 2014-08-03 11:13
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医生回答(2)
郑越 主治医师 三甲
提问
烹饪鲢鱼通常指将鲢鱼与豆腐、香菇、生姜和大蒜等食材一起烹饪。虽然这些食物在中医中被认为具有一定的药用价值，但需要注意的是，它们并没有明确的治疗效果，若身体不适，建议咨询医生或专业中医师的意见。
1.鲢鱼
鲢鱼是一种高蛋白、低脂肪且富含不饱和脂肪酸的鱼类，适量食用有助于补充营养并促进心血管健康。但因其属于发物，因此对于患有湿疹、荨麻疹等皮肤疾病的人群而言，不宜过多食用，以免加重病情。
2.豆腐
豆腐是由黄豆制成的食品，含有丰富的植物蛋白质和多种微量元素。鲢鱼与豆腐同食可提高营养价值。但是由于两者都易消化吸收，过量摄入可能导致腹胀或腹泻等症状。
3.香菇
香菇是常见的食材之一，其味道鲜美且具有一定的保健功效。鲢鱼与香菇搭配可以增强食欲。然而香菇中的某些成分可能与鲢鱼中的蛋白质发生反应，形成不易被人体吸收利用的物质，从而降低两者的营养价值。
4.生姜
生姜具有祛寒暖身的作用，在烹饪鲢鱼时加入生姜能够去除鱼腥味，提升口感。但是需要注意的是，对于体质偏热或者有口干舌燥症状的人来说，大量食用可能会加剧体内火热情况，导致不适。
5.大蒜
大蒜中含有硫化合物，这种物质具有抗菌作用，能有效抑制细菌滋生，防止鲢鱼腐败变质。但是要注意不可将大蒜与鲢鱼一起生吃，否则容易引起胃肠不适甚至中毒。
食用鲢鱼时需注意控制摄入量，避免一次性食用过多，以减少胃肠道负担。此外，对鲢鱼过敏者应避免食用，以免引发皮疹、呼吸困难等不良反应。
2024-01-30 03:02
举报赵鸿飞 主治医师 三甲
提问
烩鲢鱼头
主料：花鲢鱼头1只重约2500克，蟹肉75克，笋片、熟火腿片、熟鸡肉片、熟鸡肫肝片各50克，青菜心10棵，水发香菇25克，熟猪油150克，上汤400克，料酒100克，白糖少许，虾籽少许，葱结50克，姜25克，醋25克，白胡椒粉少许，生粉适量。
做法：
1. 将鱼头劈2片，去鳃洗净，放锅内，加清水漫过鱼头，上大火烧至鱼肉离骨时，捞起去骨。锅内注入清水适量，捞出鱼肉，拣去葱姜。另将菜心过油备用。
2. 炒锅上火，放熟猪油75克，烧至五成熟，投入葱25克、姜15克略炸后捞去。放入蟹肉略煽，再放入笋片、香菇、鸡片、肫肝片、鱼肉，加糖、盐、虾籽和料酒50克，再放入鸡汤，盖严，焖烧10分钟，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟猪油、白胡椒粉，起锅装盘，放火腿片即可。
2014-08-03 11:13
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