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制作味噌
补充说明：制作味噌
a******W 2014-08-11 01:17
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医生回答(2)
黄华 主治医师 三甲
提问
适量食用味噌可能对机体产生一定的保健作用，但过量摄入可能导致体内雌激素水平升高，引发不适症状。
味噌是由发酵大豆和小麦制成的食品，主要原料大豆中含有异黄酮类物质，具有雌激素样作用。摄入后可与体内的雌激素受体结合，引起相应的生物学效应。虽然异黄酮是植物雌激素，具有弱雌激素活性，但长期大量摄入仍可能导致内分泌紊乱，增加患乳腺癌的风险。
除了上述提及的情况外，过多摄入味噌还可能会导致消化不良、肥胖等问题。因为味噌中的盐分较高，长期过量摄入会导致血压升高，从而增加心血管疾病的风险。
因此，在食用味噌时需注意控制摄入量，并选择低钠产品。同时，对于存在高血压或肾脏病史的人群而言，应减少味噌的摄入以避免加重病情。
2024-02-29 06:31
举报曹斯华 主治医师 三甲
提问
鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
制作过程
1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水 烫 捞出,再用清水洗净
2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想.
2014-08-11 01:17
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