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腌萝卜干怎么做
补充说明：腌萝卜干怎么做
a******W 2014-08-22 15:37
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医生回答(2)
秦俊伟 主治医师 三甲
提问
腌萝卜干可以采用腌制、晒干等方法进行制作，如需长期保存，可适当添加防腐剂。但若发现有异味或变色，应避免食用。
1.腌制
将萝卜切片后加入食盐、辣椒粉等调味料腌制数日即可。通过腌制可以使萝卜中的水分减少，同时增加其风味，使其适合作为小吃或配菜食用。
2.晒干
将腌好的萝卜放置于阳光充足的地方晾晒至完全干燥。晒干可进一步降低萝卜的含水量并提高其保存期限，便于长期储存及运输。
3.食用
将腌制好且晒干后的萝卜干取出适量加水浸泡后便可直接食用，也可与其他食材炒制或煮汤。食用萝卜干有助于补充维生素C、膳食纤维等营养素，对促进消化、改善皮肤状况有益处。
在制作腌萝卜干时需注意控制食盐用量，以免摄入过多钠元素导致血压上升。此外，若对萝卜过敏则不建议食用，以免引起皮疹、呼吸困难等不良反应。
2024-03-10 18:17
举报李美苏 主治医师 三甲
提问
1.把萝卜洗净去顶、底，再将其切成小手指粗细的条，放在一个洁净的大盆里，先洒上一些糖，片刻便渍出许多汁水来。将萝卜汁倒入饮水杯内，饮之清香甘爽，比商店里卖的饮料不知要强多少倍。2.往萝卜条上撒些盐，少顷捞出沥水，将其平铺于盖帘上，放于阴凉通风处晾上1～2天。3.将晾好的萝卜一分为三，第一部分再加些盐、味精，使其保持足够的咸度，防止腐败，将其装入容器内，放于阴凉干燥处保存。腌好后可直接食用，也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用。取一炒锅烧热，加适量油，用花椒粒、葱段爆香，倒入酱油烧开，关火晾凉，再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内，使萝卜条浸没在酱油汤里，最后再注入适量的醋。将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒，再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核，切成小丁、片或丝，与萝卜条一起拌和均匀，盛于一个容器内密封，7～10天后取出，一股甘醇的香味会扑鼻而来，沁人心脾。这三种口味的腌萝卜，各有千秋，均为很好的佐餐食品
2014-08-22 15:37
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