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亚硫酸锌
补充说明：亚硫酸锌
a******W 2014-08-26 13:03
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医生回答(2)
沈连 主治医师 三甲
提问
亚硫酸锌通过干扰酶活性和细胞代谢过程，抑制细菌蛋白质合成，从而发挥抗菌作用。
亚硫酸锌作为防腐剂，在食品加工中被广泛使用。它具有还原性，能够与氧气反应，减少食品中的氧化反应速率，延长其保质期。在微生物存在的情况下，亚硫酸锌会与空气中的氧气发生反应，产生二氧化硫和氢离子，这些物质对大多数细菌有较强的抑制作用。此外，高浓度的亚硫酸锌会对细菌的细胞壁造成损伤，使其失去完整性，进一步阻碍了营养物质的吸收和代谢活动，从而导致细菌死亡。因此，亚硫酸锌能有效地抑制大肠杆菌的生长。
在极少数情况下，过量摄入亚硫酸盐可能导致头痛、恶心、呕吐等不适症状，严重时甚至可引起过敏性休克。
在使用亚硫酸锌时需注意控制剂量，避免长期大量摄入，特别是对于儿童和孕妇群体，以减少潜在的风险。同时，应确保食品中含有适量的亚硫酸锌，并遵循正确的储存条件，以保证其稳定性和安全性。
2024-01-28 05:50
举报金映杰 主治医师 三甲
提问
物理性质：白色结晶粉末。微溶于冷水。不溶于醇。
化学性质：100℃失去两个结晶水。200℃时分解。溶于硫酸。热水中分解。由氢氧化锌和亚硫酸反应制得。用于医学解剖样品的防腐剂。
2014-08-26 13:03
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