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羊腩的做法大全
补充说明：羊腩的做法大全
a******W 2014-08-26 22:19
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医生回答(2)
邱逸凡 主治医师 三甲
提问
羊腩可以采用多种做法，如清炖羊肉、红烧羊肉、孜然羊肉、咖喱羊肉、萝卜炖羊肉等。如果在食用过程中出现不适，如恶心、呕吐等症状，应立即停止食用并就医。
1.清炖羊肉
将洗净切块的羊腩放入锅中加水煮沸后转小火慢炖至熟透。此做法保留了原汁原味，使羊肉口感鲜嫩多汁且易于消化吸收。
2.红烧羊肉
首先将羊腩焯水去腥，然后煸炒香料，加入羊腩翻炒至上色，最后加水焖煮至软烂入味。红烧可增加色泽及香气，提升食欲；焖煮方式有助于肉质更加酥烂易嚼。
3.孜然羊肉
将切成片状的羊腩腌制后快速爆炒至变色，再撒上适量孜然粉即可装盘。孜然具有去除膻味、促进食欲的作用；短时间高温烹调能使羊肉保持鲜嫩多汁。
4.咖喱羊肉
先将羊肉块焯水备用，然后用油爆香洋葱、姜蒜末，接着加入咖喱粉和椰浆熬煮成酱汁，最后放入羊肉块焖煮至入味。咖喱调味能有效掩盖羊肉的膻味，并为菜肴带来浓郁香辣风味；焖煮法可以使肉质更为柔软顺滑。
5.萝卜炖羊肉
将处理好的羊腩与白萝卜一同放入压力锅中压煮30分钟，待自然冷却后开盖即可食用。萝卜能够中和羊肉的油腻感并增添清爽口感；高压烹饪法缩短了制作时间且利于营养素保存。
在享用上述美食时，应控制摄入量以避免过量脂肪和胆固醇。对于患有高血压的人群而言，建议减少盐的使用量。
2024-01-04 10:15
举报许辰 主治医师 三甲
提问
支竹羊腩煲
食材：羊腩1大块，胡萝卜1根，炸支竹1条，大蒜一根，干葱少许，配料：八角，五香粉，胡椒粉，盐，生抽，糖，麻油适量
做法：
1、将羊腩洗净切件，“飞”一下水备用，胡萝卜削好切块，其他材料洗切好；
2、热油锅，下葱蒜爆香，再下羊腩下锅爆炒，加水、加料，铲匀盖盖焖烧，焖到羊腩有八成烂的时候，再把胡萝卜、支竹放进去一起焖，最后焖到羊腩软烂易嚼的时候就好了，浇点麻油，绿葱起锅。
小诀窍：
1、羊腩很难煮烂，焖的时间比较长，起码要1个多小时以上，如果改用其他高效能的焖锅，时间能缩短点。
2、注意加水分量比较大，因为焖的时间长，中间还要注意水有没有焖干。
3、因为加了很多配料，吃起来不会臊，如果喜欢吃辣椒自行放。
2014-08-26 22:19
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