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蒸黄米粘高

发病时间:不清楚

蒸黄米馒头需要蒸多久?红枣黄米和在一起制作的窝窝头需要蒸多长时间?

a******W 2014-09-06 14:55 投诉

疙瘩 小疙瘩 白糖 红豆 红枣 花生油 黄米 火烧 馒头 面团 年糕

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医生回答(2)

阮婉陶 医师 常州市万寿医院

擅长:全科

提问

1、将黄米洗净,用凉水浸泡4小时,沥净水,碾成面,过细箩;
  2、黄米面中加入凉水和成面团,发酵至刚发起时,上笼蒸1小时,取出稍凉后,揉匀,摘剂,摁成圆饼;
  3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下,使其粘实,即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油,以防开裂;
  4、锅内花生油用旺火烧到八成热,将年糕坨分批投入锅内,炸至金黄色时捞出,撒上白糖即成。

2014-09-06 14:55

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于小伟 医师 镇江市安平医院

擅长:全科

提问

是黄粘米面子,做法:盆内放黄米面,往盆里慢慢的到水,但不要一次到很多。用筷子来回翻,像做疙瘩汤似的。不要到好多水,要有一些小疙瘩有一些是干面,然后上锅蒸(锅内要扑好布)把活好的小疙瘩一层撒好大约1厘米后,然后放上些喜欢的豆豆(红豆,白江豆等都可以,还可放写枣,但这些都是提前泡好的)然后在撒些面疙瘩,这样一层一层铺好,盖上盖蒸45--60分钟。就可以蘸这白糖吃了
注:为什么不能放太多水,因为黄米面会在蒸的过程中吸收水分,如果活面的时候水太多,蒸熟了就全堆在一起了,太软了,不好吃

2014-09-06 14:55

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