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肉丝炒茭白
补充说明：肉丝炒茭白
a******W 2014-10-11 21:24
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医生回答(2)
苏棋 主治医师 三甲
提问
不建议长期吃肉丝炒茭白。
肉丝炒茭白中含有的蛋白质和脂肪在高温下会产生致癌物质亚硝胺类化合物，长期食用会增加患癌症的风险。此外，高盐、高油的烹饪方式也会对心血管健康造成不利影响。因此，为了身体健康考虑，不建议长期食用这种食物。
如果个人存在痛风或肾病等疾病，则不宜过多进食肉丝炒茭白。因为此菜中含有较高的嘌呤成分，若摄入过多可能会导致尿酸水平升高，诱发或加重病情。
日常生活中要注意饮食均衡，避免单一长期食用某一种食材，以减少潜在风险。同时，对于特殊人群而言，应特别注意控制摄入量，并随时关注身体反应。
2024-01-19 03:13
举报陈家熙 主治医师 三甲
提问
茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。
1、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿；
2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆；
3、大蒜剁成蓉待用；
4、热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可。
2014-10-11 21:24
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