日式腌萝卜

发病时间:不清楚

我20天前先用盐把萝卜泡了,然后用煮熟的酱油腌了萝卜。听说不到时间有亚硝酸盐,对人体有害。

a******W 2014-10-14 18:40 投诉

亚硝酸盐中毒 亚硝酸钠 酱油 萝卜 泡菜 食盐 咸菜 腌萝卜

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医生回答(2)

李茂 医师 朔州市安庆医院

擅长:全科

提问

你好,亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品,泡菜及变质的蔬菜可引起中毒,或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起.腌菜时如果加入食盐量少于15%,蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐.腌制1小时后亚硝酸盐含量增加,两周后可达到高峰,并可持续2~3周.

2014-10-14 18:40

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苏棋 医师 万盛区兴唐医院

擅长:全科

提问

您好:酱菜在刚开始腌渍时亚硝酸盐会增加,半月后会达到高峰,此后又逐渐下降,直至最后基本消失,一般来说腌制一个月以内的咸菜不要食用的。另外我也建议您一定不要吃那种卖的咸菜,那些咸菜不一定腌制多长时间,所以对身体可能有害的,您现在腌制的咸菜已经过了20多天,我建议您30天以后再食用对身体危害就很小了

2014-10-14 18:40

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