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如何煮鸡肝
补充说明：如何煮鸡肝
a******W 2014-10-14 18:53
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精选回答(1)
叶凤娟 二级公共营养师 北京汉慈中医院
擅长：营养不良，母乳喂养指导，产后修复，催乳，满月汗，减肥，慢性疾病，亚健康人群膳食营养指导营养咨询，儿童情商指导，韩式半永久纹绣及皮肤科，心脑血管病，肾病，男科，内科疾病。
提问
鸡肝一般可以通过清水煮的方式来煮，也可以通过炒、拌、炸等方式来制作。
鸡肝中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁等营养成分，适当食用鸡肝可以补充人体所需的营养物质，还可以辅助促进骨骼的生长发育，同时还可以起到辅助保护眼睛的作用。鸡肝通常可以通过清水煮的方式来煮，这样能够使鸡肝中的营养成分更容易被人体吸收和利用，也可以通过炒、拌、炸等方式来制作，但是在制作的过程中，尽量不要放入过多的油，以免导致鸡肝的热量增加，从而影响到减肥的效果。
在日常生活中，患者需要注意饮食健康，尽量以清淡易消化的食物为主，避免食用辛辣、油腻、生冷的食物。同时患者还需要注意保持规律的作息习惯，避免熬夜，以免引起内分泌紊乱的情况。如果患者食用鸡肝后出现不适症状，建议及时就医治疗。
2017-12-09 13:11
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医生回答(2)
赵清生 主治医师 三甲
提问
1.鸡肝洗净放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，用筷子扎一下，基本无血丝捞出洗净。锅中水倒掉。2.锅另加水，放入料酒、葱姜、花椒、大料、桂皮、盐、酱油、老抽、糖，开锅后中火煮约10分钟，把鸡肝放入小火同煮约10分钟关火。浸泡半小时以上，捞出切块即可。用这个方法制作的卤汁，可以卤猪肉、猪肝、羊肝、鸡胗、鸡蛋等，效果一样好。需要事先把要卤的食物煮熟，再切片或小块（熟鸡蛋剥皮即可）放入卤汁中卤半小时以上即可食用，时间长一些味道会更好。
2014-10-14 18:53
举报李美苏 主治医师 三甲
提问
原料：胡萝卜、鸡肝、洋葱、韭菜 调料：生抽、盐、旧庄蚝油 做法：1、胡萝卜切丝、洋葱切丝、韭菜切段。2、鸡肝去筋膜切片。3、锅中做油，煸香洋葱丝。放入鸡肝片，炒出香味，放入胡萝卜丝，4、加盐、生抽、旧庄蚝油调味，最后放入韭菜即可出锅。卤汁用完放冰箱冷冻，可以反复使用，再用时补充一些清水、盐和调料烧开10分钟即可。
2014-10-14 18:53
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