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无花果果酱

发病时间:不清楚

对象奶奶家的院子里种了两大棵无花果树,每年都要接好多的无花果,而无花果正是我的最爱之一,因为我们不能经常回老家,所以奶奶把熟了的果子摘下来,托人给我们送来。整整一大包啊,可这个天不赶紧吃完就回会烂掉,怎么办呢,还好想到果酱的做法,那怎么做呢?

a******W 2014-10-18 10:54 投诉

白糖 冰糖 果胶 柠檬 柠檬汁 无花果

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医生回答(2)

曹斯华 医师 海东地区福民医院

擅长:全科

提问

1无花果洗净去掉最外层薄薄一层皮2把无花果装进保鲜盒,把白糖全部倒进去铺在无花果上放冰箱腌一天3第二天把糖渍无花果放进锅里,加入150g清水,小火熬煮4大概半个小时后,加几滴柠檬汁进去(我用的现成的柠檬汁,鲜柠檬挤汁也可以)5过程中要不停用勺子搅拌,但要小心不要弄破无花果,直到糖变得黏黏的,无花果变成很软且透明即可6熬好的无花果酱先不用管,在锅里稍稍放凉7这时候可以另烧一锅水,把准备好的玻璃罐子连同盖子一起扔进锅里煮,水沸腾即可捞出,倒扣在干净的厨房纸巾上控干水分8把果酱装进瓶子,盖子虚扣在瓶口上,再放进刚刚煮瓶子的锅里热一下,然后拧紧瓶盖9让瓶子自然冷却,盖子就凹下去成为密封罐了

2014-10-18 10:54

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许辰 医师 抚顺市顺康医院

擅长:全科

提问

1将无花果洗净,去掉外皮,切成小块。喜欢细腻口感的童鞋可以去一部分无花果用料理机打成茸2放入冰糖和砂糖拌匀进行腌制,大约两到三个小时3腌好的无花果,汁浆已经出来了4进行熬制,中小火煮至颜色变深,水分挥发,加入柠檬汁,防腐提味。5大约20分钟左右,果胶已经形成,我切的块有些大6把果酱稍微晾凉装入提前用热水烫好并控干水分的瓶子。并倒置放入冰箱,这样会起到隔绝空气的作用

2014-10-18 10:54

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