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怎样保存鲜栗子

发病时间:不清楚

怎样保存鲜栗子

补充说明:怎样保存鲜栗子

a******W 2014-11-10 22:41

失重 腹泻 失水 损伤 保湿 感染 妥善 鲜栗子 栗子 板栗

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医生回答(2)

曹宗泽 主治医师 三甲

提问

保存鲜栗子可以使用干燥、通风的环境储存,适当增加储存温度,避免阳光直射,定期检查并清除变质栗子,分类储存以减少交叉感染风险。
1.使用干燥、通风的环境储存
通过提供干燥和低湿度条件来降低微生物生长的风险。将鲜栗子存放在通风良好的地方,确保空气流通以防止霉菌滋生。
2.适当增加储存温度
适当的高温有助于抑制某些有害生物体的生长速度。将鲜栗子储存在摄氏20-30度之间的环境中,但不宜超过40度以免影响口感。
3.避免阳光直射
避免阳光直射可以有效降低因温度过高导致的氧化反应及微生物污染。将鲜栗子放置于阴凉处或使用遮阳网覆盖,确保其不直接暴露于太阳光下。
4.定期检查并清除变质栗子
及时发现并处理已经变质的栗子,可避免健康食品受到污染。建议每周至少检查一次储存环境中的栗子状态,并及时清理已腐败或有异味的个体。
5.分类储存以减少交叉感染风险
不同来源或品种的栗子可能携带不同的病原体,在混合储存时容易发生交叉感染。应将来自不同供应商或批次的栗子分别存放,以降低感染传播的风险。
若食用未经妥善储存的鲜栗子后出现腹泻等不适症状,应及时就医。

2024-02-23 03:27

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肖林 主治医师 三甲

提问

如果栗果失水过多,含糖量异常增加,生理机能失常而导致栗果生活力下降,怎样保存鲜栗子?对各种病原菌的抵抗力降低,也易感病霉烂。下面着重介绍一下当前较为有效的贮藏技术。 一、贮前预处理 1、选用耐贮藏的品种。一般以中、晚熟板栗品种较耐贮藏,实际上此北方品种比南方品种耐贮藏。 2、适时采收。板栗成熟依产地和品种而异,一般以充分成熟时采收为宜。另外采收时还要注意天气,雨天或雨后初晴、露水末干时不得采收。过早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果,不仅会影响栗果单粒重的增加和栗果的品质,而且不耐贮藏。 3、防治病虫害。栗果机械损伤和栗实害虫,如象鼻虫、桃蛀螟等为害后,极易受病菌浸染。因此采前要加强对栗实害虫的防治,在贮运过程中要注意轻装轻放,防止造成机械损伤,同时做好贮前防病处理。如采用“二硫化碳”熏蒸杀虫。用500倍的托布津或1000倍的特克多浸果三分钟,防治病菌效果好,但要在采果后 1-2天内进行。 4、精选。用10%的食盐水精选板栗,以剔除病虫栗以及末成熟的空、瘪粟,有利于板栗的贮藏保鲜。 5、预贮。将采收的栗子放在阴凉干燥的地方摊开晾放,以8%左右的失重率为宜,低于 5%或高于12%的失重率均影响贮藏效果。 二、贮藏方法 1、沙藏法。在阴凉室内或者地窖中,铺 10厘米的湿沙后,1层栗果1层湿沙堆藏,最上覆盖10厘米以上的沙层,堆高不超过1米。河沙湿度保持在65%左右 (手握成团,手放散开) 为宜,平时视沙的干燥度及时喷水保湿。

2014-11-10 22:41

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