首页> 营养科> 大头菜> 怎样炒大头菜

医生回答(2)

司徒横 主治医师 三甲

提问

炒大头菜可以将大头菜切片后与大蒜、生姜一起下锅翻炒,待大头菜变软后加入适量的食用油和盐调味即可。需要注意的是,虽然大头菜含有丰富的膳食纤维和维生素,但并不能直接用于治疗疾病。
1.大头菜
大头菜富含膳食纤维,适量摄入有助于促进消化。但是过多摄入可能会导致腹胀、排气增多等不适症状。
2.大蒜
大蒜具有一定的抗氧化作用,能够增强身体免疫力。但长期大量摄入可能会影响维生素B6的吸收,引起贫血等问题。
3.生姜
生姜含有姜辣素,具有抗炎镇痛的作用,可以缓解恶心呕吐的症状。但不建议过量食用,以免引起胃肠道不适。
4.食用油
食用油中的脂肪可使蔬菜变得香滑可口,增加食欲。但过多使用会导致热量摄入过高,不利于控制体重。
5.盐
加盐可以使菜肴味道更加鲜美,提高口感。但过多摄入可能导致血压升高,增加心血管疾病的风险。
炒大头菜时需注意掌握好火候,避免过大或过小的火力,以保持其营养成分。同时,不宜添加过多的食用油和盐,以减少对健康的不良影响。

2024-02-26 23:18

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欧维 主治医师 三甲

提问

做法 1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

2014-11-22 21:02

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