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怎么做酸豆角
补充说明：怎么做酸豆角
a******W 2014-11-25 16:59
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医生回答(2)
冯光笑 主治医师 三甲
提问
制作酸豆角可以采用腌制酸豆角、发酵酸豆角或微波快速发酵酸豆角等方法。如果在制作过程中出现豆角发黑、异味等异常情况，应停止食用并丢弃。
1.腌制酸豆角
将洗净切好的豆角放入盐水中浸泡数小时后捞出沥干水分，再加入适量食醋、白糖等调味料拌匀密封即可。通过高浓度盐溶液使豆角失水并形成一层保护膜，抑制有害微生物生长；同时利用食醋营造酸性环境促进乳酸菌发酵产生有机酸，从而实现长期保存且口感独特的效果。
2.发酵酸豆角
首先需要挑选新鲜且无损伤的豆角，清洗干净后切成适当长度备用。然后配制好发酵用的盐水和调料，将豆角浸入其中并密封好容器放置于阴凉处发酵数日。此方法利用了自然界中存在的多种有益微生物，在一定条件下它们会大量繁殖并产生各种代谢产物如有机酸、醇类等赋予食物特殊风味；同时高浓度盐分具有防腐作用能有效抑制腐败菌的生长。
3.微波快速发酵酸豆角
将豆角洗净后切成小段，放入碗中加水淹没豆角，盖上保鲜膜，放进微波炉高火加热5分钟以上至熟透。利用微波辐射产生的高温快速杀菌并促使豆角内部产生酶促反应，进而引发一系列化学变化使其转化为可食用状态。
在制作酸豆角的过程中需注意保持卫生，避免细菌污染引起食品安全问题。此外，对于患有胃肠道疾病的患者而言，应减少摄入酸豆角，以免刺激胃黏膜，加重病情。
2024-03-04 20:20
举报邱逸凡 主治医师 三甲
提问
原料：豆角2500克，将原料洗净控净水分，豆角直接腌制。
1、首先将豆角洗净，控干水分，放入制作泡菜的小缸内。
2、汤锅内加水大约3500克（泡制过程中能够漠过原料）、大料25克、花椒25、葱段50克、姜片50克、白糖50克、咸盐150克，烧开晾凉。
3、然后倒入制作泡菜的小缸内，加入高度白酒100克，放入原料。密封30天即可食用。（密封时间可根据节气变化而变化）
2014-11-25 16:59
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1.水肿性疾病：包括充血性心力衰竭、肝硬化、肾脏疾病（肾炎、肾病及各种原因所致的急、慢性肾功能衰竭），尤其是应用其他利尿药效果不佳时，应用本类药物仍可能有效。与其他药物合用治疗急性肺水肿和急性脑水肿等。2.高血压：在高血压的梯度疗法中，不作为治疗原发性高血压的首选药物，但当噻嗪类药物疗效不佳，尤其当伴有肾功能不全或出现高血压危象时，本类药物尤为适用。3.预防急性肾功能衰竭：用于各种原因导致肾脏血流灌注不足，例如失水、休克、中毒、麻醉意外以及循环功能不全等，在纠正血容量不足的同时及时应用，可减少急性肾小管坏
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用于缓解局部软组织疼痛，如 （1）运动创伤（如扭伤、拉伤、肌腱损伤等）引起的局部软组织疼痛。 （2）慢性软组织劳损（如颈部、肩背、腰腿等）所致的局部酸痛。 （3）骨关节疾病（如颈椎病、类风湿性关节炎、风湿性关节炎、肩周炎等）的局部对症止痛治疗。
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1.水肿性疾病 包括充血性心力衰竭、肝硬化、肾脏疾病（肾炎、肾病及各种原因所致的急、慢性肾功能衰竭），尤其是应用其他利尿药效果不佳时，应用本类药物仍可能有效。与其他药物合用治疗急性肺水肿和急性脑水肿等。2.高血压 在高血压的阶梯疗法中，不作为治疗原发性高血压的首选药物，但当噻嗪类药物疗效不佳，尤其当伴有肾功能不全或出现高血压危象时，本类药物尤为适用。3.预防急性肾功能衰竭 用于各种原因导致肾脏血流灌注不足，例如失水、休克、中毒、麻醉意外以及循环功能不全等，在纠正血容量不足的同时及时应用，可减少急性肾小管坏
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