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三黄烤鸡
补充说明：三黄烤鸡
a******W 2014-11-27 20:05
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林筱婕 主治医师 三甲
提问
长期食用三黄烤鸡可能增加患肝癌风险。
三黄烤鸡中的黄曲霉素是一种强致癌物质，与食物中的蛋白质结合后形成黄曲霉素-9,10-环氧化物，这种物质可以与DNA发生加合反应，导致基因突变，最终引发癌症。黄曲霉素还能干扰细胞周期调控蛋白的功能，使细胞过度增殖，进一步促进肿瘤的发展。此外，黄曲霉素还可以诱导炎症反应，加剧组织损伤，加速癌变过程。
如果患者在食用三黄烤鸡时摄入了未煮熟或不新鲜的食物，可能会增加细菌感染的风险，如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些细菌可以在体内繁殖并产生毒素，引起腹泻、呕吐等症状。
建议定期进行体检，特别是对于存在肝病家族史的人群，应特别注意肝脏健康状况。同时，避免食用过期或未经充分加热的食物，以减少潜在的健康风险。
2024-03-14 09:42
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