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糖渍山楂
补充说明：糖渍山楂
a******W 2014-12-03 16:18
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医生回答(2)
冯雪丽 主治医师 三甲
提问
部分糖尿病患者食用后可能出现血糖波动。
糖渍山楂中含有的大量糖分在进入体内后会转化为葡萄糖，导致血糖水平迅速上升。高血糖状态持续存在时，会导致胰岛β细胞分泌更多的胰岛素以降低血糖浓度，从而引起血糖波动。
对于正常人来说，适量食用糖渍山楂通常不会造成明显的不良影响。
对于糖尿病患者而言，日常生活中需注意合理膳食，尽量避免摄入过多高糖食物，以免加重病情。
2023-12-26 21:58
举报李志越 主治医师 三甲
提问
"（1）选料、漂洗 选用果片整洁、肉厚的优质山楂干坯，将其过筛，筛去柄屑杂质，再投入清水池中，将干坯漂洗干净。
（2）浸泡 取一缸，配制质量分数为30%的糖液60kg,加入果坯，浸渍24h,使山楂果肉发软时捞出。
（3）糖渍 取一锅，将甘草切碎加水25kg加热熬煮至20kg,弃掉渣滓，将浸泡好的果坯连同糖液一起移入锅中，加热至沸腾，沸煮20min～30min,当山楂果肉发软时捞出，接着进行腌制。取一缸，将果坯趁热进行糖渍，一层山楂一层糖，要将蔗糖全部用完。最后，将锅中糖液全部倒入缸中，腌渍5天～6天，使山楂果坯充分吸收糖液。
（4）烘制 将糖渍好的山楂果坯捞出，摊于烘盘上，送入烘房，于55℃～60℃温度下烘至含水量不超过20%为止。"
2014-12-03 16:18
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