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卷心菜的做法
补充说明：卷心菜的做法
a******W 2014-12-10 22:59
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医生回答(2)
李美苏 主治医师 三甲
提问
卷心菜可以采用蒸食、炒食、煮汤、腌渍、油炸等方法进行烹饪。如果食用后出现不适症状，如腹泻、呕吐等，应立即停止并寻求医疗帮助。
1.蒸食
将卷心菜切成小块后上锅蒸熟即可。此做法保留了食材的原汁原味，不会破坏其营养成分，有助于身体吸收。
2.炒食
首先准备好所需的食材：卷心菜、胡萝卜、洋葱等；然后将这些蔬菜清洗干净并切好备用；接着在锅中倒入适量油烧至7成热时加入葱姜蒜爆香，再放入所有蔬菜翻炒均匀；最后加入适量盐、鸡精调味即可出锅。通过高温快炒的方式能够有效杀灭其中可能存在的细菌以及微生物，食用起来更加安全卫生。
3.煮汤
将卷心菜洗净切片，与肉类食材一起加水熬煮数小时，待食材软烂后调味即可。长时间炖煮可以使卷心菜中的膳食纤维更好地被人体利用，同时还能增加汤品的口感和营养价值。
4.腌渍
将卷心菜切成薄片，用盐腌制一段时间后挤去多余水分，加入调料拌匀后装入密封容器冷藏保存即可。腌渍可使卷心菜中的维生素C含量略有下降但不影响整体食用价值，并且能延长其保存期限。
5.油炸
将卷心菜切成条状，裹上面粉糊后放入热油中炸至金黄色捞出沥干油分即可。油炸后的卷心菜口感酥脆，适合作为零食或配菜食用。
无论选择哪种烹饪方式，在食用卷心菜前都要彻底清洗，以去除表面可能残留的农药和其他污染物。此外，对于消化功能较弱的人群而言，建议将卷心菜烹调至更为柔软易嚼的状态后再进行食用，以免引起不适。
2024-01-09 00:45
举报李美苏 主治医师 三甲
提问
1、 卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。而且，要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白，那就不怎么好吃了。
2、 卷心菜洗净后，要用手——撕成小小的片儿来。
3、 配料不用多——姜丝，干红辣椒适量即可。
4、 油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
2014-12-10 22:59
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