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青鱼食用方法
补充说明：青鱼食用方法
a******W 2014-12-22 00:24
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欧晨珞 主治医师 三甲
提问
青鱼可以采用清蒸、红烧、炖汤、炸食、腌制等食用方法。如果食用后出现不适症状，如恶心、呕吐等，应立即停止食用并就医。
1.清蒸
将新鲜的青鱼洗净后切成块状，加入适量盐、料酒、姜丝腌制片刻，上锅隔水蒸8-10分钟即可。清蒸可保留青鱼本身的鲜美味道及营养成分，且做法简单健康。
2.红烧
将处理好的青鱼煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜爆香，调入生抽、老抽、糖、醋翻炒均匀，加水没过鱼身，小火焖煮15分钟左右收汁即可。红烧口味适合喜欢重口的人群，色泽诱人，口感丰富。
3.炖汤
将整条青鱼去鳞、内脏后清洗干净，在鱼身上划几刀以便入味；准备一些辅料如生姜、枸杞、红枣等；将所有材料放入砂锅中，加适量清水，大火烧开转小火慢炖约30分钟。炖汤能够使青鱼中的营养物质充分溶解到汤水中，易于人体吸收；同时具有滋补作用，适合需要调理身体者食用。
4.炸食
首先将青鱼洗净并切片，然后用面粉、鸡蛋液和面包屑裹住鱼片，最后放入热油中炸至金黄色即可。炸食可以使青鱼表面形成一层保护膜，延长保存时间；而且经过高温烹饪后，其中的细菌被杀死，安全性更高。
5.腌制
将新鲜的青鱼去除内脏和鳞片后清洗干净，切成适当大小的块状；配合适量食盐、花椒粉等调料抓匀后放置于冰箱冷藏室腌制一晚即可。通过腌制过程可以有效抑制微生物繁殖，延长保质期；此外还能够提升风味，使其更加适口。
在食用青鱼时需注意区分野生与养殖品种，野生青鱼营养价值相对较高。另外，对于患有痛风或者高尿酸血症的人来说，进食青鱼可能会导致病情加重，因此这类人群应谨慎食用。
2024-03-16 11:48
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