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清蒸鲑鱼的做法
补充说明：清蒸鲑鱼的做法
a******W 2014-12-23 16:23
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医生回答(2)
黄窦窦 主治医师 三甲
提问
清蒸鲑鱼、红烧鲑鱼、香煎鲑鱼、鲑鱼刺身等做法均可采用。若患者对上述做法存在过敏反应，应避免食用相应食物。
1.清蒸鲑鱼
将新鲜捕捞的鲑鱼去鳞、去内脏后清洗干净，在其身上划几刀以便入味；加入适量盐、料酒腌制片刻后上锅用大火蒸约8分钟。此方法保留了原汁原味且营养丰富，同时也能最大程度地保持食材的鲜美口感。
2.红烧鲑鱼
首先将鲑鱼洗净切块，放入油锅中煎至两面金黄；然后加入姜片、蒜末、辣椒等调料炒香，倒入适量生抽、老抽翻炒均匀并加水没过鱼块焖煮10分钟左右即可出锅。红烧能够使鱼肉更加入味且色泽诱人，提高食欲；此外还具有促进消化吸收的作用。
3.香煎鲑鱼
将鲑鱼从冰箱取出解冻后擦干水分，撒上少许盐和黑胡椒粉腌制5分钟；平底锅加热倒油，放入鲑鱼块小火煎至两面金黄即可。香煎可使鲑鱼外酥里嫩、香气扑鼻；而且这种方法简单易操作，适合忙碌的工作日使用。
4.鲑鱼刺身
将新鲜捕捞的鲑鱼切成薄片，放置于冰盘中央；配以芥末、酱油等调味品供食客享用。鲑鱼刺身以其独特的风味和营养价值而闻名；它富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血压和胆固醇水平。
在食用清蒸鲑鱼时，应确保其完全熟透以杀灭可能存在的寄生虫。烹饪过程中还可适当添加一些葱丝、胡萝卜丝等辅料来提升菜肴的美观度和口感。
2024-01-15 14:53
举报许倩倩 主治医师 三甲
提问
主料：鲑鱼1片，红辣椒少许，葱1根，花椰菜2朵。
辅料：A：盐少量，酒2匙，白葡萄50克；
B：高汤1大匙，盐少许，酱油半匙，料酒1匙。
制法：
1、把鲑鱼放入容器中，撒些盐和酒，然后覆上微波薄膜，用强功率加热2分钟，取出。加入奶油及菇类后，不覆薄膜再用强功率加热1分钟。
2、取出，在硅鱼上面铺满萝卜泥，覆上微波薄膜，再用强功率加热30秒。
3、把淋汁温热后，倒入鱼中，最后撒上葱屑及烫过的花椰菜及柠檬。
2014-12-23 16:23
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