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烧汁菜系
补充说明：烧汁菜系
a******W 2015-01-18 16:43
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医生回答(2)
吴楚英 主治医师 三甲
提问
烧汁菜系包括红烧肉、叉烧、豉油鸡、蚝油牛肉、糖醋排骨等传统中国菜肴，这些食物通常含有较高的热量和脂肪。虽然适量食用可能不会对健康造成负面影响，但不宜将其作为减肥或控制体重的手段。
1.红烧肉
红烧肉是传统的粤菜，其色泽红亮、口感软糯，深受大众喜爱。在制作过程中加入了酱油、糖等调味料。过量摄入可能导致热量过多，长期积累可能引起体重增加或血脂异常等问题。
2.叉烧
叉烧是一种常见的烤制肉类菜肴，在烹饪中会使用到糖浆、烧烤酱等调料以增加风味。高糖分摄入可能对血糖水平产生影响，对于糖尿病患者来说需谨慎食用。
3.豉油鸡
豉油鸡是一道广东传统名菜，主要食材为鸡肉，配以豆豉、生抽等调料烹制而成。由于豉油中含有较高的钠元素，因此不建议患有高血压的人群经常食用。
4.蚝油牛肉
蚝油牛肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，由新鲜牛肉搭配特制蚝油调制而成。蚝油含有较高的嘌呤成分，痛风及尿酸偏高者应限量食用。
5.糖醋排骨
糖醋排骨是中国传统的家常菜之一，选用猪肋排腌渍后炸至金黄酥脆，再淋上甜酸口味的糖醋汁。糖醋排骨中的糖分较高，糖尿病患者需要控制摄入量。
上述提及的所有食物均属于烧汁菜系，日常生活中可以适量食用。但需要注意的是，若对烧汁过敏则不宜食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
2024-01-24 10:35
举报肖林 主治医师 三甲
提问
烧汁只是厨师们对一种加工好的复合味西餐调味汁的称呼，作用是调味，方便调味。因为，它是由若干调味料组合在一起的复合味调料，不同的地区，不同的厨师，及烹饪菜肴的不同，所用的烧汁也不同。味道醇厚，色泽光亮感极好为上等的烧汁。
2015-01-18 16:43
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